Ресторан Баркас на набережной «Аквамарин» - это идеальное место для любителей морепродуктов и свежей рыбы. Насладитесь атмосферой уюта и изысканности, любуясь великолепным видом на море.
Обширная винная карта дополнит ваш гастрономический опыт, а банкетное меню позволит организовать незабываемые мероприятия.
«Баркас» — это сочетание вкуса, качества и прекрасного обслуживания!
Дегустационный сет
«Симфония вкусов Тавриды»
«В этом году тема фестиваля «Нейросеть вкусов: Между природой и технологиями». Мы подошли к ней не как к механическому созданию рецептов, а как к философскому исследованию, увидев в искусственном интеллекте не шеф-повара, а переводчика или проводника.
Что он переводит? Он берёт невероятно богатый, но иногда неочевидный культурный код Крыма его море, горы, степи, солнце, тысячелетние традиции и ароматы и переводит его на современный гастрономический язык.
Каждое блюдо в этом сете это результат диалога человека и нейросети, диалог вкуса и технологий. Наш бренд-шеф Максим Мирошниченко задавал ИИ вопросы о сути и характере крымских продуктов, а алгоритм предлагал идеи, которые шеф интерпретировал, наполнял техникой и душой.
Это путешествие от природы и традиций — через цифровое осмысление — к тарелке.
Маринованная пеламида с печёным перцем, соусом из черноморских анчоусов, каперсами и ялтинским луком, маринованным в гранатовом соке.
Салат из хурмы с вяленой уткой, крымским сыром и медово-горчичной заправкой.
Мини-шашлычки из рапаны с копчёным курдюком и эмульсией из зелёного лука.
Пирог с томлёной бараниной, пюре из корнеплодов и соусом из гранатового сока с вареньем из крымской розы.
Лавандовое крем-брюле.
Стоимость сета: 2255 руб.
Дегустационный винный сет
Совиньон Блан Бельбек
Усадьба Перовских Ркацители Квеври
Эссе Ркацители Сюрли
Айя Органик Туаль де винь Мерло
Павел Пестов Пти Мансенг
